Navarin printanier

Etape 1 /8

Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ.

Etape 2 /8

Coupez la viande en morceaux. Hachez l'oignon et l'ail. Pelez et nettoyez tous les légumes.

• 750g D'épaule de mouton
• 750g De collier de mouton
• 150g D'oignons

Etape 3 /8

Dans la Cocotte-Minute®, mettez l'huile. Faites colorer les morceaux de viande, ajoutez l'oignon, laissez dorer, saupoudrez de farine en remuant.

• 150g D'oignons
• 3 C. à s. d'huile
• 3 C. à s. de farine

Etape 4 /8

Versez l'eau. Mettez le concentré de tomate, l'ail et le bouquet garni. Assaisonnez. Mélangez bien.

• 90cl D'eau
• 3gousse D'ail
• 1 C. à s. de concentré de tomate
• 1bouquet Garni
• Sel fin et poivre

Etape 5 /8

Fermez la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduisez la source de chauffe et laissez cuire selon le temps indiqué. Veillez, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Etape 6 /8

Libérez la vapeur, ouvrez la Cocotte-Minute®. Ajoutez tous les légumes.

• 150g De haricots verts
• 12 Petites pommes de terre nouvelles
• 1botte De carottes nouvelles
• 1botte De navets nouveaux
• 1botte De petits oignons nouveaux

Etape 7 /8

Fermez la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduisez la source de chauffe et laissez cuire selon le temps indiqué. Veillez, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Etape 8 /8

Libérez la vapeur, ouvrez la Cocotte-Minute®. Présentez le navarin parsemé de persil haché. Servez.

• Persil haché