Panna cotta à l’ancienne

Etape 1 /5

Ajouter du coulis de fraise ou de framboise juste avant de servir.

Etape 2 /5

Mélanger sans fouetter les blancs d’œufs avec le sucre.

• 40g De sucre
• 3 Blancs d’oeufs

Etape 3 /5

Ajouter la crème puis les graines de la gousse de vanille. Mélanger et verser dans de petits ramequins.

• 30cl De crème liquide entière
• 1gousse De vanille

Etape 4 /5

Verser l’eau dans la Cocotte-Minute®. Placer le panier dans la cuve. Fermer la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s'échappe, réduire la source de chaleur et laisser cuire selon le temps indiqué. Veiller, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

• 75cl D’eau

Etape 5 /5

Libérer la vapeur, ouvrir la Cocotte-Minute®. Laisser tiédir avant de placer quelques heures au réfrigérateur pour servir bien froid.