Pudding

Etape 1 /8

Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ. Beurrez un moule à manqué de 16 cm de diamètre. Faites tremper la mie de pain dans le lait. Mélangez les fruits confits et les raisins avec la farine.

• 50g De mie de pain
• 10cl De lait tiède
• 25g De fruits confits en cube
• 25g De raisins de Smyrne
• 1 /2 c. à s. de farine
• 70g De beurre ou de margarine
• 150g De sucre roux
• 30g De poudre d'amandes
• 1 /4 citron
• 1 Œuf
• 1verre De rhum
• 1pincée De cannelle
• 1pincée De muscade
• 1pincée De gimgembre

Etape 2 /8

Dans un saladier, travaillez le beurre ramolli avec 50 g de sucre roux.

• 70g De beurre ou de margarine
• 150g De sucre roux

Etape 3 /8

Ajoutez les œufs battus, la mie de pain bien égouttée, la poudre d'amandes, le zeste et le jus de citron, 2 c. à s. de rhum, la cannelle, la muscade, le gingembre, les raisins et les fruits confits. Mélangez bien.

• 30g De poudre d'amandes
• 1 /4 citron
• 1 Œuf
• 1verre De rhum
• 1pincée De cannelle
• 1pincée De muscade
• 1pincée De gimgembre

Etape 4 /8

Versez la préparation dans le moule. Couvrez-le d'une feuille de papier d'aluminium.

Etape 5 /8

Dans la Cocotte-Minute®, versez 75 cl d'eau et mettez le moule dans le panier vapeur.

Etape 6 /8

Fermez la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduisez la source de chauffe et laissez cuire selon le temps indiqué. Veillez, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Etape 7 /8

Libérez la vapeur, ouvrez la Cocotte-Minute®. Démoulez. Découpez en tranches et saupoudrez de sucre.

Etape 8 /8

Flambez au rhum et servez.

• 1verre De rhum