Terrine de crabe au foie gras

Etape 1 /9

Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ. Égouttez la chair de crabe. Eliminez les cartilages.

• 250g De chair de crabe en boîte ou surgelée

Etape 2 /9

Mixez la mousse de foie gras avec la crème puis les œufs.

• 100g De mousse de foie gras
• 2 Œufs
• 10cl De crème

Etape 3 /9

Mélangez délicatement à la chair de crabe. Assaisonnez.

• Sel, poivre
• noix De muscade

Etape 4 /9

Versez la préparation dans quatre ramequins beurrés.

Etape 5 /9

Couvrez-les de papier aluminium. Mettez-les dans le panier vapeur.

Etape 6 /9

Dans la Cocotte-Minute®, versez 75 cl d'eau et mettez le panier.

Etape 7 /9

Fermez la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduisez la source de chauffe et laissez cuire selon le temps indiqué. Veillez, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Etape 8 /9

Libérez la vapeur, ouvrez la Cocotte-Minute®.

Etape 9 /9

Servez bien froid avec une salade de mesclun à l'huile de noix ou servez chaud accompagné d'une bisque de homard crémée.