Velouté d'oseille au crabe

Etape 1 /6

Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ. Dans la Cocotte-Minute®, mettez l'huile d'olive, ajoutez les feuilles d'oseille lavées puis laissez-les fondre.

• 2 C. à s. d'huile d'olive
• 250g D'oseille fraîche

Etape 2 /6

Ajoutez les pommes de terre coupées en dés. Versez l'eau, salez, poivrez. Fermez la Cocotte-Minute®.

• 250g De pommes de terre
• 1.5l D'eau
• Sel, poivre

Etape 3 /6

Dès que la vapeur s’échappe, réduisez la source de chauffe et laissez cuire selon le temps indiqué. Veiller, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Etape 4 /6

Libérer la vapeur, ouvrez la Cocotte-Minute®. », mixez le potage et ajoutez la crème. Laissez bien refroidir.

• 10cl De crème liquide

Etape 5 /6

Partagez le crabe dans 4 assiettes. Versez la crème d'oseille dessus.

• 150g De chair de crabe

Etape 6 /6

Parsemez avec quelques pluches de cerfeuil et servez.

• Cerfeuil