Petits pots de crème et caramel au beurre salé

Etape 1 /5

Pour la préparation du caramel : dans une casserole étroite, faire chauffer le sucre et l’eau jusqu’à obtenir un caramel blond.

• 35g De sucre
• 5cl D’eau

Etape 2 /5

Retirer la casserole du feu puis ajouter le beurre. Mélanger pour obtenir un caramel au beurre. Répartir la préparation dans les verrines (de type pots de yaourt en verre).

• 25g De beurre demi-sel

Etape 3 /5

Dans un récipient, fouetter le sucre, les œufs et la vanille jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchi. Verser le lait puis mélanger. Répartir la préparation dans les verrines.

• 35g De sucre
• 1 Oeuf entier
• 1 Jaune d’oeuf
• 1gousse De vanille
• 25cl De lait

Etape 4 /5

Verser 75 cl d'eau dans la cuve, déposer le panier vapeur puis placer les verrines dans le panier. Fermer la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire selon le temps indiqué. Veiller, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote. Libérer la vapeur, ouvrir la Cocotte-Minute®.

Etape 5 /5

Sortir le panier avec les verrines puis laisser refroidir. Placer les verrines dans le réfrigérateur au minimum 6 h avant la dégustation.