Bortsch

Etape 1 /5

Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ.

Etape 2 /5

Dans un autocuiseur, mettez l'eau, la viande et la poitrine fumée. Portez à ébullition. Écumez.

• 800g De viande de boeuf (macreuse, gîte..)
• 200g De poitrine de porc fumée
• 2l D'eau

Etape 3 /5

Ajoutez la betterave rouge coupée en quatre, les carottes, le chou, le fenouil, l'oignon, tous émincés, et la purée de tomates. Assaisonnez.

• 4 Carottes
• 1 Betterave rouge
• 1bulbe De fenouil
• 1 Oignon
• 1boîte De purée de tomates
• ½ chou blanc
• Sel fin et poivre

Etape 4 /5

Fermer l'autocuiseur. Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire selon le temps indiqué. Veillez, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Etape 5 /5

Sur un plat, présentez la viande et le lard coupés en morceaux. Servez le Bortsch accompagné de crème fraîche.

• Crème fraîche