Brownie à la patate douce

Etape 1 /8

Coupez le chocolat en morceaux et placez-le dans la casserole. Faites chauffer la casserole à feu très doux et faites fondre le chocolat en remuant régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.

• 135g Chocolat pâtissier noir 60%

• Casserole

Etape 2 /8

Faites préchauffer le four à 180 °C.

Etape 3 /8

Lavez les patates douces. Pelez-les et coupez-les en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Disposez-les dans la casserole. Recouvrez‑les d’eau. Faites cuire pendant 25 à 35 min. Vérifiez la cuisson de vos légumes en les piquant avec une fourchette. Lorsque les patates douces sont cuites à cœur, éteignez le feu et laissez-les tiédir. Egouttez. Ecrasez-les en purée à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée. Ajoutez un peu d'eau de cuisson si la purée vous parait trop épaisse.

• 430g Patate douce

• Casserole

Etape 4 /8

Dans un saladier, fouettez le sucre, la vanille et la purée de patate douce. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez. Ajoutez le bicarbonate, le sel et la fécule de maïs puis mélangez à l'aide d'une maryse jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

• 135g Chocolat pâtissier noir 60%
• 430g Patate douce
• 145g Sucre roux
• 1càc Extrait naturel de vanille
• 1pincée Bicarbonate
• 1pincée Fleur de sel
• 90g Fécule de maïs

Etape 5 /8

Concassez grossièrement les noix de pécan et ajoutez les deux tiers à la préparation, ainsi que les deux tiers des pépites de chocolat.

• 100g Noix de pécan
• 50g Pépites de chocolat noir

Etape 6 /8

Versez la pâte dans la poêle, lissez la surface et saupoudrez avec les noix et les pépites de chocolat restantes. Enfournez pendant 25 min environ.

• 100g Noix de pécan
• 50g Pépites de chocolat noir

• Poêle

Etape 7 /8

Une fois cuit, laissez refroidir puis placez au frais.

Etape 8 /8

Utilisez une spatule en bois ou en silicone pour couper et servir. Dégustez !