Curry de haricots blancs au lait de coco

Etape 1 /6

Faites tremper les haricots blancs secs dans de l’eau froide pendant toute une nuit, environ 12 heures.

Etape 2 /6

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les haricots préalablement rincés. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez et réservez.

• 250g Haricots blancs secs (500 g gonflés)

Etape 3 /6

Faites chauffer la grande poêle à feu moyen et versez 2 càs d’huile d’olive. Attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge avant d'ajouter vos ingrédients. Faites revenir l’oignon et l’ail ciselés et la patate douce coupée en cubes de 2 cm pendant 2 minutes.

• 2càs Huile d'olive
• 1 Gros oignon
• 2gousse Ail
• 1 Grosse patate douce

Etape 4 /6

Une fois translucides, ajoutez les épices (curry, garam masala, coriandre en poudre, gingembre haché, curcuma) et les épinards. Faites revenir pendant 3 minutes.

• 1càc Curry
• 1càc Garam masala
• 0.5càc Coriandre en poudre
• 1càc Gingembre haché
• 0.5càc Curcuma
• 200g Épinard

Etape 5 /6

Ajoutez les haricots blancs égouttés, le lait de coco et le bouillon de légumes. Mélangez bien. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse.

• 250g Haricots blancs secs (500 g gonflés)
• 50cl Lait de coco
• 30cl Bouillon de légumes

Etape 6 /6

En fin de cuisson, ajoutez la coriandre, le zeste et le jus de citron vert.

• 1botte Coriandre hachée
• 1 Citron vert (zeste et jus)