Kanelbullars

Etape 1 /6

OM HET BRIOCHEDEEG TE MAKEN: Meng in een kom (of in de mengkom van de robot) de bloem met het bakpoeder en 10 g suiker. Voeg de melk, een snuifje zout en een theelepel kaneel toe. Voeg 20 g eieren toe en begin het deeg te kneden tot het zacht en soepel wordt en schoon uit de kom komt. Voeg vervolgens 10 gram boter toe en kneed tot de boter volledig is opgenomen. Maak een bal, dek de kom af met een doek en laat het deeg op een warme plaats (bij voorkeur bij 25°C) ongeveer een uur rijzen, tot het in omvang verdubbeld is.

• 195g T45 bloem
• 7.5cl Volle melk
• 90g Eieren
• 120g Zachte boter
• 9g Verse gist
• snuifje Zout
• 6tl Kaneelpoeder

Etape 2 /6

Druk het deeg plat op een werkvlak om de lucht te laten ontsnappen en leg het 10 minuten in de koelkast (dit vergemakkelijkt het vormen), rol het deeg vervolgens op een licht met bloem bestoven werkvlak uit tot een rechthoek met een dikte van 0,5 cm.

Etape 3 /6

Meng de resterende 30 g zachte boter met de rest van de suiker en de kaneel. Smeer het mengsel over het hele oppervlak uit. Rol de twee lange randen naar het midden toe. Snijd de log in 6 stukken. Maak hartjes.

Etape 4 /6

Leg de hartjes in de vorm met antiaanbaklaag en laat ze een uur rijzen.

Etape 5 /6

Bestrijk de bovenkant van de brioches met het overgebleven ei alvorens ze 12 minuten te bakken op het programma P1

Etape 6 /6

Meng de poedersuiker met een paar druppels citroensap tot een gladde massa. Zodra de brioches zijn afgekoeld, gebruikt u een kwastje om het glazuur lichtjes uit te smeren en bestrooit u ze met suikerdecoraties. Laat 5 minuten drogen.

• Roze/rode decoratieve suiker
• 150g Poedersuiker
• druppel Citroensap