Pains au lait sucrés

Etape 1 /11

*Faites tiédir le lait au micro-ondes pour atteindre une température comprise entre 38 °C et 40 °C. Attention à ce que le lait ne soit pas trop chaud au risque de désactiver la levure. Mettez la levure à réhydrater dans un petit bol avec le lait tiède et le sucre. Mélangez à l'aide d'un fouet. Laissez reposer 5 min. La levure doit être dissoute.

• 13cl *Lait
• 4g *Levure de boulanger déshydratée (1càc)
• 80g *Sucre en poudre

Etape 2 /11

*Placez le beurre coupé en morceaux dans le moule antiadhésif et lancez le programme le temps indiqué.

• 70g *Beurre

Etape 3 /11

*Dans un saladier, versez les farines, le sel, le mélange lait/sucre/levure. Pétrissez pendant 10 min dans un robot muni du crochet ou à la main.

• 115g *Farine T55
• 115g *Farine T45
• 0.5tl *Sel

Etape 4 /11

*Incorporez le beurre fondu et pétrissez encore 10 min.

• 70g *Beurre

Etape 5 /11

*Beurrez le moule antiadhésif et mettez-y la pâte. Lancez le programme le temps indiqué. La pâte va doubler de volume.

Etape 6 /11

*Sortez la pâte du moule et pétrissez-la à nouveau à la main ou dans le robot afin de chasser l'air.

Etape 7 /11

*Sur le plan de travail fariné, découpez la pâte en 6 pâtons du même poids, environ 80 g.

Etape 8 /11

*Façonnez les pâtons en petits pains de la longueur des moules à mini cakes. Beurrez les moules et placez-y les pâtons. Lancez le programme le temps indiqué.

Etape 9 /11

*A la fin du programme, dorez les petits pains avec un mélange œuf battu/sel.

• 1 *Œuf
• 1snuifje *Sel

Etape 10 /11

*Replacez les moules dans le Cake Factory et lancez le programme le temps indiqué.

Etape 11 /11

*Démoulez et dégustez tiède.