Soupe de saumon à la finlandaise

Etape 1 /6

Lavez vos légumes. Coupez les poireaux en fines lamelles. Epluchez et coupez les carottes en fines rondelles. Epluchez et coupez les pommes de terre en cubes de 4 cm.

• 3 Blancs de poireau
• 3 Carottes
• 400g Pommes de terre

Etape 2 /6

Dans le faitout, à feu moyen, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les poireaux et les carottes puis laissez-les cuire pendant 5 minutes. Ajoutez les pommes de terre et le fumet de poisson. Assaisonnez légèrement puis couvrez. Laissez cuire pendant 12 minutes, toujours à feu moyen, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites mais un peu fermes. Vérifiez la cuisson avec la pointe de votre couteau.

• 3 Blancs de poireau
• 3 Carottes
• 3càs Huile d’olive
• 400g Pommes de terre
• 1.2l Fumet de poisson
• Sel, poivre

Etape 3 /6

Pendant ce temps, coupez le filet de saumon en cubes de 2 à 3 cm. Réservez au frais. Effeuillez l’aneth puis coupez-la en petits morceaux.

• 600g Saumon frais sans la peau
• 0.5botte Aneth

Etape 4 /6

Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez la crème au bouillon de cuisson, mélangez puis faites chauffer jusqu’à frémissement. Coupez le feu et ajoutez les morceaux de saumon préalablement salés. Laissez-les cuire pendant 10 minutes hors du feu.

• 20cl Crème liquide 30% MG
• 0.5zeste Citron jaune non traité
• Sel, poivre

Etape 5 /6

Au dernier moment, ajoutez l’aneth coupée et quelques zestes de citron jaune.

• 0.5botte Aneth
• 0.5zeste Citron jaune non traité

Etape 6 /6

Servez puis dégustez aussitôt.