Crème vanille fève tonka et salade de framboise

Etape 1 /4

Dans une casserole, faire bouillir le lait entier, la crème liquide entière ainsi que les gousses de vanille grattées et la fève tonka râpée pendant environ 5 minutes.

• 420ml De lait entier
• 420ml De crème liquide à 35%
• 2gousse De vanille
• 1 Fève tonka râpée

Etape 2 /4

Dans un saladier faire blanchir les jaunes d’oeufs et le sucre. Verser le mélange de lait et de crème en continuant de fouetter.

• 10 Jaunes d’oeufs
• 120g De sucre

Etape 3 /4

Verser dans les 9 pots en verre et cuire pendant 1h sur le mode yaourt. Réserver au frais toute une nuit.

Etape 4 /4

Servir avec quelques framboises coupées en deux et assaisonnées de sucre glace et de menthe ciselée.

• Des framboises
• feuille De menthe
• Du sucre glace