Lapin au vin blanc

Etape 1 /6

Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ.

Etape 2 /6

Faire chauffer l’huile à feu vif dans la Cocotte-Minute® et colorer la viande. Ajouter les oignons et les lardons.

• 1g Coupé en morceaux
• 50g De lardons
• 50g De petits oignons
• 1 /2 c. à s. d’huile d’olive

Etape 3 /6

Saupoudrer de farine, ajouter les champignons et mélanger.

• 75g De champignons coupés en lamelles
• 1 /2 c. à s. de farine

Etape 4 /6

Ajouter le vin blanc, le bouquet garni et assaisonner. Les vapeurs d'alcool sont inflammables. Pour les évacuer, porter à ébullition pendant au moins 2 minutes. Remuer bien pour décoller les sucs de cuisson.

• 12.5cl De vin blanc sec
• 1bouquet Garni
• Sel fin et poivre

Etape 5 /6

Fermer la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire selon le temps indiqué. Veiller, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Etape 6 /6

Libérer la vapeur, ouvrir la Cocotte-Minute®, rectifier l’assaisonnement et servir avec des pommes de terre persillées.

• Sel fin et poivre