La marinade

• Pour 3 dl de marinade : 1,5 dl de vinaigre de vin blanc sec, 1,5 dl de vin blanc sec, 1 gros oignon, 6 clous de girofle, 2 feuilles de laurier, 6 grains de poivre noir, sel.

Peler et couper l'oignon en lamelles. Concasser le poivre, émietter le laurier.

Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Mettre la viande au fond d'un plat creux et l'arroser avec cette marinade.

Laisser au réfrigérateur pendant 5 heures pour les brochettes, les steacks, les côtes de veau.

Retourner la viande de temps à autre avec une cuillère en bois.

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