Pâte à brioche - à préparer 2H avant

• Pour environ 460 g de pâte :
• 250 g de farine,
• 12 g de levure fraîche,
• 1 pincée de sel,
• 50 g de sucre,
• 5 cl de lait,
• 2 oeufs entiers,
• 50 g de beurre fondu,
• 1 jaune d'oeuf pour dorer

Tous les ingrédients doivent être à la température ambiante (22 à 25°C). Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot équipé de l'accessoire pétrin: la farine, le sel, le sucre, la levure, les oeufs entiers, le lait, le beurre.

Mixez 30 secondes. Mettez la pâte dans le moule préalablement beurré.

Couvrez et laissez gonfler la pâte pendant 2 heures minimum, de préférence dans un endroit un peu tiéde. La pâte doublera de volume.

Dorer la brioche avec le jaune d'oeuf. Cuisson 30 minutes, thermostat 6 (180°C).