Baklavas à la pistache et au miel

Etape 1 /10

Mettre le beurre en morceaux à fondre dans le moule anti adhésif au programme le temps indiqué. Répéter les étapes précédentes pour réaliser les fournées suivantes. Retirer et réserver. Ne laver pas le moule.

• 450g Beurre doux

Etape 2 /10

Mixer grossièrement les noix et les pistaches avec le sucre et la cannelle (ou hacher au couteau). Prélever 50 g de beurre fondu, ajouter et mélanger aux noix et pistaches de sorte à former une pâte homogène.

• 450g Noix
• 300g Pistaches
• 120g Sucre semoule
• 1.5càc Cannelle en poudre

Etape 3 /10

Tailler ou découper 16 rectangles dans les feuilles de pâte filo à la taille du moule.

• 48feuille Pâte filo

Etape 4 /10

Placer 1 feuille de pâte filo dans le fond du moule anti adhésif, beurrer la feuille à l'aide d'un pinceau et répéter l'opération pour placer 8 feuilles.

Etape 5 /10

Etaler la pâte de noix/pistaches, lisser et tasser.

Etape 6 /10

Couvrir d'une feuille de pâte filo, beurrer et répéter l'opération jusqu'à couvrir l'ensemble. Tasser bien.

Etape 7 /10

A l'aide d'un couteau bien affuté, découper des carrés ou des losanges sur toute la profondeur du baklava puis étaler le reste de beurre.

Etape 8 /10

Mettre à cuire au programme le temps indiqué. Répéter les étapes précédentes pour réaliser les fournées suivantes.

Etape 9 /10

Pendant ce temps, tailler de gros zestes de citron à l'aide d'un économe. Dans une casserole, placer le sucre, le miel, l'eau et les zestes de citron. Porter à ébullition puis baisser le feu pour cuire à petit bouillon pendant 15 min jusqu'à obtenir un sirop épais. Stopper la cuisson, retirer les zestes et ajouter l'eau de fleur d'oranger et le jus de citron. Mélanger et réserver.

• 600g Sucre
• 210g Miel
• 45cl Eau
• 3 Demi citrons
• 6càs Fleur d'oranger
• 6càc Jus de citron

Etape 10 /10

Une fois le balklava est cuit, napper du sirop refroidi, saupoudrer de pistaches concassées et laisser complètement refroidir avant de déguster.

• 45g Pistaches concassées