Cakes au pamplemousse et amandes effilées

Etape 1 /4

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sucre et trois pincées de sel. Ajouter le jus de pamplemousse, le jus de citron et l’huile, fouetter. Ajouter le zeste du pamplemousse et les amandes effilées. Mélanger et répartir équitablement dans les moules. Déposer les moules dans le Cake Factory.

• 450g Farine
• 1.5 Levure chimique (9 g)
• 1 Bicarbonate de sodium (6 g)
• 240g Sucre blond
• 240g Jus de pamplemousse (environ 1½ pamplemousse)
• 27cl Huile neutre
• 3cl Jus de citron
• 180g Amandes effilées grillées
• zeste Pamplemousse
• 3 Sel

• Moule à 6 mini cakes

Etape 2 /4

Lancer le programme le temps indiqué. Répéter les étapes précédentes pour réaliser les fournées suivantes.

Etape 3 /4

Laisser tiédir le temps indiqué puis démouler.

Etape 4 /4

Dans le saladier, mélanger le sucre glace, les blancs d'œuf et un peu de jus de pamplemousse si besoin, jusqu'à obtenir un glaçage homogène mais pas trop liquide. Napper les petits cakes de ce glaçage, déposer dessus une fine tranche de pamplemousse et laisser sécher quelques minutes.

• 240g Jus de pamplemousse (environ 1½ pamplemousse)
• 390g Sucre glace
• 3 Blancs d’œuf
• 18 Pamplemousse