Carbonade Flamande

Etape 1 /7

Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ.

Etape 2 /7

Découpez la viande en fines tranches. Hachez les oignons et l'ail.

• 1.2kg De bœuf (paleron, macreuse)
• 3 Oignons
• 3gousse D'ail

Etape 3 /7

Dans la Cocotte-Minute®, mettez l'huile et le beurre. Faites revenir les morceaux de viande, faites-les colorer, ajoutez l'oignon, laissez dorer.

• 75g De beurre
• 3 C. à s. d'huile

Etape 4 /7

Saupoudrez la farine en remuant. Versez la bière. Les vapeurs d'alcool sont inflammables. Pour les évacuer, porter à ébullition pendant au moins 2 minutes sans couvrir.

• 75cl De bière
• 3 C. à s. de farine

Etape 5 /7

Mettez l'ail, le bouquet garni, la cassonade et assaisonnez.

• 1bouquet Garni
• 2 C. à s. de cassonade
• Sel, poivre

Etape 6 /7

Fermez la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduisez la source de chauffe et laissez cuire selon le temps indiqué. Veillez, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Etape 7 /7

Libérez la vapeur, ouvrez la Cocotte-Minute®. Retirez le bouquet garni. Servez accompagné d'une purée de pomme de terre ou de pâtes fraîches.