Donuts marbrés

Etape 1 /10

Préchauffer le four à 180°C.

Etape 2 /10

Râper le chocolat. Faire chauffer la crème et la verser sur le chocolat râpé. Avec une spatule, lisser la ganache et réserver.

• 25g de crème liquide
• 90g de chocolat

Etape 3 /10

Séparer les blancs des jaunes.

• 2 œufs

Etape 4 /10

Dans un récipient, fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.

• 2 œufs
• 65g de sucre

Etape 5 /10

Ajouter le beurre fondu, mélanger puis incorporer la farine et la levure, puis le lait.

• 60g de beurre fondu
• 75g de farine
• 1càc de levure chimique
• 25g de lait

Etape 6 /10

Battre les blancs en neige fermes et ajouter délicatement à la pâte à l’aide d’une maryse.

Etape 7 /10

Séparer la pâte en deux. Dans l’une, mettre l’extrait de vanille et dans l’autre, ajouter la ganache. Mélanger jusqu’à avoir une pâte homogène.

• 1càc d’extrait de vanille

Etape 8 /10

Disposer la pâte dans le moule en commençant par la pâte au chocolat. Placer 2 ou 3 cuillères à café de pâte séparées dans les empreintes à donut puis compléter par la pâte à la vanille.

Etape 9 /10

Enfourner et faire cuire 13 minutes.

Etape 10 /10

Laisser refroidir avant de démouler.