Torsades aux noix de pécan et aux canneberges​

Etape 1 /7

Préparez la pâte : faites tiédir le lait au micro-ondes (38 à 40 °C). Attention à ce qu'il ne soit pas trop chaud au risque de désactiver la levure. Faites réhydrater la levure dans un petit bol avec le lait et le sucre. Fouettez. Laissez reposer 5 min jusqu'à ce que la levure soit dissoute.

• 120g Lait
• 25g Sucre en poudre
• 1.5càc Levure de boulanger déshydratée

Etape 2 /7

Dans un saladier, versez la farine, le sel, l'huile et l'œuf puis versez le mélange lait/sucre/levure. Pétrissez à la main au moins 2 min. Ajoutez le beurre mou coupé en petits dés et pétrissez 1 min pour incorporer le beurre. La pâte doit rester collante. Laissez la pâte dans le saladier, couvrez avec un torchon propre et laissez reposer pendant 2 h à température ambiante jusqu'à ce que la pâte triple de volume.

• 120g Lait
• 25g Sucre en poudre
• 1.5càc Levure de boulanger déshydratée
• 240g Farine de blé T55
• 2càs Huile neutre
• 3pincée Sel fin
• 20g Beurre mou

Etape 3 /7

Retirez la pâte du saladier et déposez-la sur un plan de travail fariné. Ajoutez les canneberges et les noix de pécan puis façonnez la pâte en rabattant les extrémités et en les tirant vers son centre de façon à former une boule (faites 8 rabats en tout). A l'aide d'un couteau, divisez la pâte et pesez des boules de 40 g. Farinez légèrement votre plan de travail puis façonnez les boules en rabattant les bords vers l'intérieur pour former de belles boules. Déposez 4 boules par moule beurré. Laissez pousser 1 h de façon à ce que les torsades doublent de volume.

• 100g Canneberges
• 100g Noix de pécan hachées

• Twist Creabake

Etape 4 /7

Préchauffez le four à 180 °C et cuire pendant 16 min.

Etape 5 /7

Laissez refroidir les torsades sur une grille.

Etape 6 /7

Dans une casserole, faites chauffer jusqu'à ébullition le miel et le beurre puis badigeonnez les torsades à l'aide d'un pinceau.

Etape 7 /7

Décorez les torsades avec des fruits confits et des noix de pécan. Dégustez !