Bourguiburger

Etape 1 /7

Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ.

Etape 2 /7

Couper le filet de bœuf en cubes de 3 à 4 cm de côté environ. Éplucher les carottes et les émincer finement. Peler l’oignon et l’émincer.

• 350g De filet de boeuf
• 75g De carottes
• 1 /2 oignon

Etape 3 /7

Faire chauffer l’huile à feu vif dans la Cocotte-Minute® à découvert et colorer la viande. La retirer (les cubes doivent rester saignants).

• 1 C. à s. d’huile d’olive

Etape 4 /7

Verser le vin rouge et bien gratter les sucs de cuisson. Les vapeurs d'alcool sont inflammables. Pour les évacuer, porter à ébullition pendant au moins 2 minutes.

• 12.5cl De vin rouge

Etape 5 /7

Ajouter les lardons et les légumes. Ajouter également la farine et mélanger pour bien enrober les ingrédients. Ajouter le bouquet garni, le morceau de sucre et assaisonner. Mélanger.

• 150g De champignons émincés surgelés
• 25g De lardons
• 1bouquet Garni
• 1 /2 c. à s. de farine
• 1morceau De sucre
• Sel fin et poivre

Etape 6 /7

Fermer la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire selon le temps indiqué. Veiller, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Etape 7 /7

À la fin de la cuisson, libérer la vapeur, ouvrir la Cocotte-Minute® et remettre la viande dans la sauce pendant 1 à 2 minutes pour la réchauffer et la servir dans les pains à hamburger.

• 2 Pains à hamburger