Bruschetta au pesto, prosciutto et figues
- Temps Total 1h 29min
- 20min
Préparation - 9min
Cuisson - 1h
Repos
Ingrédients
4 personnes
120 ml Eau
3 g Levure de boulanger déshydratée
1 pincée Sucre
180 g Farine T45
3 g Sel
50 g Semoule de blé dur extra-fine ou spolvero
30 g Basilic frais
20 g Pignons de pin
1 gousse Ail
30 g Parmesan râpé
5 cl Huile d’olive
1 pincée Sel
4 tranche Prosciutto (jambon cru italien)
4 Figues fraîches mûres
4 Tomates cerises
2 boule Mozzarella
1 càs Miel liquide
Basilic frais
Poivre noir du moulin
Préparation
Etape 1 /9
Réalisez la recette du pain à bruschetta. Dans un petit bol, diluez la levure dans l’eau tiède avec le sucre et laissez reposer 10 min.
Etape 2 /9
Dans un grand saladier, versez la farine et le sel. Ajoutez l’eau avec la levure et mélangez jusqu’à former une pâte souple. Pétrissez 5 à 7 min jusqu’à ce qu’elle devienne élastique. Couvrez d’un linge propre et laissez reposer 1 h à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Etape 3 /9
Allumez votre four et laissez-le préchauffer à une température de 250 °C.
Etape 4 /9
Utilisez de la semoule extra fine (ou spolvero) pour saupoudrer votre plan de travail et le dessous de la pâte. Cela évitera que la pâte ne colle au plan de travail et facilitera son transfert. Formez une boule de pain pas très haute (environ 2 cm) et aplatie.
Etape 5 /9
Saupoudrez légèrement de semoule extra fine la pelle à pizza. Avec précaution, mettez la boule de pain assez aplatie sur la pelle.
Etape 6 /9
Enfournez le pain à bruschetta, enclenchez la rotation de la pierre et faites-le cuire le temps indiqué ou jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant à l’extérieur. Retournez le pain au bout de 3 min de cuisson.
Etape 7 /9
Sortez le pain du four à l’aide de la pelle, faites-le glisser sur une grille. Laissez-le tiédir quelques minutes avant de le couper.
Etape 8 /9
Réalisez le pesto maison : dans un mixeur, mettez le basilic, les pignons, l’ail, le parmesan, l’huile d’olive et le sel. Mixez jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et onctueuse.
Etape 9 /9
Étalez une fine couche de pesto sur une tranche de pain à bruschetta. Disposez les tranches de prosciutto, les figues, les tomates cerises coupées en quartiers et la mozzarella en tranches. Terminez par un léger filet de miel, quelques feuilles de basilic frais et du poivre.