Cordons bleus vapeur au fromage

Etape 1 /6

Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ.

Etape 2 /6

Dans la Cocotte-Minute®, mettez l'huile puis ajoutez le lait et la farine. Incorporez peu à peu le fromage préalablement découpé en petits cubes. Assaisonnez. Remuez jusqu'à obtention d'une béchamel bien consistante.

• 120g Fromage type époisse ou brie
• 90cl De lait
• 90g De farine
• 3 C. à s. d'huile de pépin de raisin
• Sel fin et poivre

Etape 3 /6

Dédoublez les escalopes de poulet à l'aide d'un couteau afin qu'elles soient le plus fin possible. Disposez chacun des morceaux d'escalope sur une feuille de papier cuisson. Posez une tranche de bacon sur l'escalope puis nappez de béchamel.

• 6 Escalopes de poulet
• 12tranche De bacon

Etape 4 /6

Repliez la feuille de papier cuisson et fermez aux extrémités afin de former une ballottine. Répétez l'opération pour les autres escalopes. Disposez les cordons bleus dans le panier vapeur.

Etape 5 /6

Versez l'eau dans la cuve de la Cocotte-Minute®. Placez le panier. Fermez la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduisez la source de chauffe et laissez cuire selon le temps indiqué. Veillez, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

• 75cl D'eau

Etape 6 /6

Libérez la vapeur, ouvrez la Cocotte-Minute®. Retirez les cordons bleus et enlevez le papier cuisson. Dressez sur assiette et servez chaud.