Crêpes au chocolat noir et clémentine

Etape 1 /7

Pour la préparation de la pâte : dans un récipient, mélangez les œufs, l’huile, le sucre et la moitié du lait.

• 2 Œufs
• 1càs Huile neutre
• 2càs Sucre en poudre
• 30cl Lait

Etape 2 /7

Versez petit à petit, la farine et la poudre de cacao amer pour obtenir une pâte épaisse et lisse. Délayez cette pâte avec le lait restant. Vous obtiendrez une pâte à crêpe lisse et sans grumeaux.

• 30cl Lait
• 110g Farine T45
• 15g Cacao amer en poudre

Etape 3 /7

Faites chauffer la crêpière à feu moyen et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge. Huilez la surface à l’aide d’un papier absorbant trempé dans de l’huile. Ajoutez une louche de pâte dans la crêpière chaude puis formez une fine crêpe. Laissez cuire 2 min et lorsque les bords commencent légèrement à colorer, retournez votre crêpe en vous aidant d’une spatule plate. Laissez cuire de nouveau 1 min.

• 1càs Huile neutre

Etape 4 /7

Déposez votre crêpe sur une assiette puis poursuivez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Vous pouvez superposer vos crêpes.

Etape 5 /7

Pour la préparation de la sauce au chocolat : dans une casserole, portez à ébullition la crème. Ajoutez les zestes de la clémentine pour infuser la crème puis pressez-la pour récupérer le jus. Réservez.

• 1l Crème liquide 30 % de MG
• 1 Clémentine bio

Etape 6 /7

Hors du feu, ajoutez le chocolat concassé puis mélangez pour obtenir une sauce lisse et brillante. Terminez la sauce en ajoutant le jus de clémentine. Mélangez puis réservez au chaud.

• 1 Clémentine bio
• 100g Chocolat noir pâtissier

Etape 7 /7

Pour la finition, étalez une cuillère de sauce chocolat sur la crêpe puis déposez quelques morceaux de clémentine. Pliez la crêpe en quatre, dégustez aussitôt.

• 2 Clémentines