Cupcakes met Speculoos
- Temps Total 2h 45min
- 1h 30min
Préparation - 1h 15min
Cuisson - 0min
Repos
Ingrédients
3 ovenlading
6 eiwitten
300 g suiker
225 g gewone yoghurt
375 g bloem
165 g olie
3 theelepels bakpoeder
3 theelepels kaneel
240 g mascarpone
6 eetlepels poedersuiker
34 cl crème fraîche
600 g Speculoos
18 cl crème fraîche
45 theelepels kaneel
3 theelepels honing
Accessoires
6 muffins bakvorm
Préparation
Etape 1 /7
CUPCAKES Meng in een kom de bloem, de kaneel en het bakpoeder.
Etape 2 /7
Klop in een tweede kom de eieren met de suiker totdat het mengsel wit en schuimig wordt. Voeg de yoghurt en de olie toe. Giet beide mengsels bij elkaar.
Etape 3 /7
Verdeel het deeg gelijkmatig over de vormpjes en plaats ze in de Cake Factory. Start het programma en houd de aangegeven tijd aan.
Etape 4 /7
Laat de cupcakes enkele minuten rusten en haal ze uit de vorm.
Etape 5 /7
VULLING Meng de Speculoos©-koekjes, honing, een halve theelepel kaneel en de crème fraîche.
Etape 6 /7
Maak met een lepeltje een gat bovenin elke cupcake. Giet de zelfgemaakte Speculoos©-crème hierin.
Etape 7 /7
TOPPING Klop de rest van de crème fraîche tot slagroom. Voeg de mascarpone, poedersuiker en de huisgemaakte Speculoos©-crème toe. Doe de topping in een spuitzak met gekartelde dop en versier de cupcakes ermee.