Gnocchis de potimarron fourrés au Brie

Etape 1 /14

Éplucher et tailler le potimarron en cubes. Le cuire dans un grand volume d’eau frémissante 20 minutes. Bien l’égoutter et l’écraser en purée.

• 0.5pièce Potimarron

Etape 2 /14

Dans un saladier, mélanger 200 g de purée de potimarron avec le jaune d’œuf et le sel.

• 1 Jaune d’œuf
• 1pincée Sel

Etape 3 /14

Incorporer la farine petit à petit jusqu’à obtenir une pâte souple.

• 250g Farine

Etape 4 /14

Former des petites boules de la taille d’une noix.

Etape 5 /14

Aplatir légèrement chaque boule dans la paume de la main, déposer un petit cube de brie au centre, puis refermer soigneusement pour reformer une boule bien ronde. Réserver sur un plateau fariné.

• 80g Brie

Etape 6 /14

Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.

Etape 7 /14

Plonger les gnocchis et cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface (environ 2 à 3 minutes).

Etape 8 /14

Les égoutter délicatement.

Etape 9 /14

Dans une poêle céramique, faire fondre le beurre avec la gousse d’ail écrasée et la sauge.

• 30g Beurre
• 1gousse Ail
• 4feuille Sauge

Etape 10 /14

Ajouter les gnocchis et les faire dorer à feu moyen 3 à 4 minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration. Réserver.

Etape 11 /14

Dans la même poêle sans la nettoyer, faire revenir l’oignon ciselé 3 min.

• 1 Oignon

Etape 12 /14

Ajouter la crème, le thym et le parmesan, mélanger jusqu’à ce qu’il fonde.

• 15cl Crème fraîche
• 2brin Thym
• 30g Parmesan râpé

Etape 13 /14

Assaisonner, puis ajouter la ciboulette ciselée hors du feu.

• Sel, poivre
• 0.5botte Ciboulette

Etape 14 /14

Servir les gnocchis dorés nappés de sauce crémeuse, parsemés de ciboulette fraîche.