Gratin de crozets en cocotte

Etape 1 /16

Portez un grand volume d’eau salée à ébullition puis faites cuire les crozets selon le temps indiqué sur le paquet jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

• 300g Crozets au sarrasin

Etape 2 /16

Égouttez puis réservez avec un filet d’huile pour éviter qu’ils ne collent.

Etape 3 /16

Épluchez puis émincez finement l’oignon.

• 1 Oignon jaune

Etape 4 /16

Coupez la poire en petits dés.

• 1 Poire ferme

Etape 5 /16

Faites chauffer la Lov Cocotte avec l’huile.

• 1càs Huile neutre

Etape 6 /16

Ajoutez les lardons fumés et faites-les revenir jusqu’à légère coloration.

• 150g Lardons fumés

Etape 7 /16

Ajoutez l’oignon émincé puis faites-le cuire 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit fondant.

Etape 8 /16

Incorporez les dés de poire et poursuivez la cuisson 2 minutes pour les attendrir légèrement tout en conservant leur fraîcheur.

Etape 9 /16

Versez les crozets dans la cocotte puis ajoutez la crème et le bouillon de volaille.

• 20cl Crème entière
• 15cl Bouillon de volaille

Etape 10 /16

Mélangez délicatement et poivrez généreusement.

• Poivre du moulin

Etape 11 /16

Coupez le reblochon tranches puis déposez-les sur les crozets.

• 1 Reblochon

Etape 12 /16

Couvrez la cocotte puis enfournez à 190 °C pendant 20 minutes.

Etape 13 /16

Retirez ensuite le couvercle et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes afin de faire gratiner le fromage et obtenir une surface bien dorée et fondante.

Etape 14 /16

Ajoutez quelques fines lamelles de poire fraîche sur le dessus juste avant de servir.

• lamelle Poire fraîche

Etape 15 /16

Parsemez de ciboulette ciselée et de poivre noir concassé.

• brin Ciboulette
• Poivre noir concassé

Etape 16 /16

Dégustez bien chaud directement dans la cocotte.