Mini-pains maison

Etape 1 /12

Réalisez la recette de la pâte à pain. Dans un petit bol, diluez la levure de boulanger dans l’eau tiède et laissez reposer 10 min.

• 30cl Eau
• 8g Levure de boulanger déshydratée

Etape 2 /12

Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez l’eau avec la levure et l’huile d’olive, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple. Continuez à pétrir 5 à 7 min jusqu’à ce que la pâte devienne élastique et lisse.

• 30cl Eau
• 8g Levure de boulanger déshydratée
• 450g Farine T45
• 8g Sel fin

Etape 3 /12

Formez une boule, huilez-la légèrement et couvrez-la d’un film alimentaire ou d’un linge humide. Laissez lever la pâte 1 h à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Etape 4 /12

Utilisez de la semoule extra fine (ou spolvero) pour saupoudrer votre plan de travail et le dessous de la pâte. Cela évitera que la pâte ne colle au plan de travail et facilitera son transfert.

• 50g Semoule de blé dur extra-fine ou spolvero

Etape 5 /12

Avec précaution, faites glisser la pâte sur le plan de travail et divisez-la en 10 portions égales de 70 g environ. Façonnez chaque morceau en boule ou en petit pain ovale selon votre préférence et laissez reposer encore 20 min.

Etape 6 /12

Allumez votre four et laissez-le préchauffer à une température de 250 °C.

Etape 7 /12

À l’aide d’un pinceau, badigeonnez chaque mini pain avec un peu d’eau ou d’huile d’olive pour la dorure. Saupoudrez la moitié des mini-pains avec des graines de pavot et l’autre moitié avec des graines de courge.

• graine Pavot et graines de courge

Etape 8 /12

Saupoudrez légèrement de semoule extra fine la pelle à pizza et déposez la moitié des petits pains.

• 50g Semoule de blé dur extra-fine ou spolvero

Etape 9 /12

Enfournez les mini-pains, enclenchez la rotation de la pierre et faites-les cuire le temps indiqué ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

Etape 10 /12

Sortez les mini-pains du four à l’aide de la pelle et faites-les glisser sur une grille pour les laisser tiédir.

Etape 11 /12

Répéter l’opération avec le reste des mini-pains.

Etape 12 /12

Servez et dégustez !