Pancakes japonais soufflés

Etape 1 /8

Dans un récipient, mélangez les jaunes d’œuf et le lait. Ajoutez la farine et la poudre à lever puis mélangez de nouveau pour obtenir une pâte lisse et homogène. Réservez.

• 2 Jaunes d’œuf
• 12cl Lait
• 150g Farine T45
• 2càc Poudre à lever

Etape 2 /8

À l’aide d’un batteur, montez les blancs en neige. Lorsqu’ils commencent à mousser, incorporez le sucre en poudre petit à petit pour obtenir une meringue.

• 4 Blancs d’œuf
• 30g Sucre en poudre

Etape 3 /8

À l’aide d’une spatule souple, incorporez délicatement la meringue au premier mélange en prenant soin de ne pas faire retomber les blancs en neige. Lorsque votre préparation est homogène et mousseuse, votre pâte est prête.

Etape 4 /8

Faites chauffer la poêle à pancake à feu moyen et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge.

Etape 5 /8

Huilez la surface à l’aide d’un papier absorbant. Ajoutez une grosse cuillère de pâte dans chaque empreinte puis baissez le feu pour cuire vos pancakes.

Etape 6 /8

Si votre poêle est trop chaude, ils coloreront trop vite et le cœur ne sera pas cuit. Ajustez la puissance du feu tout au long de la cuisson des pancakes. Comptez 2 minutes par face.

Etape 7 /8

Placez-les sur une grille après cuisson puis laissez refroidir. Continuez la cuisson avec la pâte restante.

Etape 8 /8

Dégustez aussitôt !