Pavé de sandre aux girolles

Etape 1 /6

Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ.

Etape 2 /6

Versez le fumet de poisson et le vin blanc dans la cuve de l'autocuiseur. Les vapeurs d'alcool sont inflammables. Pour les évacuer, porter à ébullition pendant au moins 2 minutes sans couvrir.

Etape 3 /6

Disposez les girolles ainsi que les pavés de sandre dans le panier vapeur. Placez le panier dans la cuve.

Etape 4 /6

Fermer l'autocuiseur. Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire selon le temps indiqué. Veillez, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Etape 5 /6

Ouvrez l'autocuiseur et sortez le panier. Ajoutez la crème liquide et la Sauceline à la moitié du jus de cuisson. Faites légèrement épaissir sur feu doux. Assaisonnez.

Etape 6 /6

Servez les pavés avec les girolles et ajoutez un filet de sauce.