Pizza aux pommes caramélisées

Etape 1 /11

Réalisez la recette de la pâte à pizza rapide.

• 1 Pâte à pizza rapide

Etape 2 /11

Réalisez la recette de la crème vanillée au mascarpone. Dans un récipient, mélangez le mascarpone, le sucre vanillé, le miel et le sel. Fouettez légèrement pour obtenir une crème lisse et onctueuse. Réservez.

• 80g Mascarpone
• 1càs Sucre vanillé
• 1càc Miel
• 1pincée Sel

Etape 3 /11

Préparez les pommes caramélisées. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen, ajoutez le sucre roux, le jus de citron et les tranches de pommes. Laissez cuire pendant 5 à 7 min jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et dorées. Réservez-les sur une assiette pour qu’elles refroidissent légèrement.

• 25g Beurre doux
• 2càs Sucre roux
• 1càc Jus de citron
• 1 Pomme pelée et coupée en tranches fines

Etape 4 /11

Allumez votre four et laissez-le préchauffer.

Etape 5 /11

Utilisez de la semoule extra fine (ou spolvero) pour saupoudrer votre plan de travail et le dessous de la pâte. Cela évitera que la pâte ne colle au plan de travail et facilitera son transfert. Etalez votre pâton en veillant à ce que le diamètre soit inférieur à 30 cm.

• 50g Semoule de blé dur extra-fine ou spolvero (pour étaler)

Etape 6 /11

Saupoudrez légèrement de semoule extra fine la pelle à pizza. Avec précaution, faites glisser la pelle sous la pâte à pizza ou amenez la pâte sur la pelle en un mouvement rotatif.

Etape 7 /11

Garnissez la pizza sur la pelle : à l’aide d’une cuillère, disposez au centre de la pizza la crème vanillée au mascarpone. Étalez-la sur toute la surface.

Etape 8 /11

Répartissez les tranches de pommes caramélisées uniformément. Ajoutez les noix concassées et saupoudrez de cannelle.

• 30g Noix concassées
• 1pincée Cannelle

Etape 9 /11

Enfournez la pizza, enclenchez la rotation de la pierre et faites cuire le temps indiqué (ou jusqu’à ce que les bords soient dorés et légèrement croustillants).

Etape 10 /11

Sortez la pizza du four à l’aide de la pelle, faites-la glisser sur une assiette de présentation. Ajoutez un filet de miel sur le dessus si besoin.

Etape 11 /11

Coupez, servez et dégustez !