Pizza cookie géante chocolat et caramel au beurre salé

Etape 1 /11

Réalisez la recette de la pâte à cookie. Dans un récipient, mélangez la farine, la fécule de maïs et la levure chimique. Réservez.

• 150g Farine T45
• 40g Fécule de maïs
• 1càc Levure chimique

Etape 2 /11

Dans un autre récipient, versez le beurre mou et le sucre cassonade. À l’aide d’un fouet, mélangez pour obtenir une texture très souple. Incorporez l’œuf petit à petit dans le beurre et le sucre. Vous devez obtenir une texture souple.

• 85g Beurre mou
• 75g Sucre cassonade
• 1 Œuf

Etape 3 /11

Versez le mélange de farine/fécule/levure. Incorporez avec une spatule souple jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez les pépites de chocolat puis mélangez pour les incorporer sans trop travailler la pâte.

• 120g Pépites de chocolat

Etape 4 /11

Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Étalez la pâte en un cercle d’environ 16 cm de diamètre, puis placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.

Etape 5 /11

Allumez votre four à pizza et laissez-le préchauffer à une température de 250 °C.

Etape 6 /11

Utilisez de la semoule extra fine (ou spolvero) pour saupoudrer légèrement votre pelle à pizza. Cela évitera que la pâte ne colle et facilitera son transfert.

• 50g Semoule de blé dur extra-fine ou spolvero

Etape 7 /11

Déposez la pâte à cookie sur la pelle farinée.

Etape 8 /11

Enfournez le cookie, enclenchez la rotation de la pierre et faites-le cuire le temps indiqué ou jusqu’à ce qu’il soit doré mais encore moelleux au centre.

Etape 9 /11

Sortez le cookie du four à l’aide de la pelle et faites-le glisser délicatement sur une grille pour le laisser tiédir.

Etape 10 /11

Garnissez ensuite votre pizza cookie de coulis de chocolat, de coulis de caramel au beurre salé, de noisettes concassées et de copeaux de chocolat pour une finition délicieusement généreuse.

• 20g Coulis de chocolat
• 20g Coulis de caramel au beurre salé
• 2càs Noisettes concassées
• 20g Copeaux de chocolat

Etape 11 /11

Coupez, servez et dégustez !