Potage paysan aux légumes racines et lardons fumés

Etape 1 /8

Coupez le lard en lardons de 2 cm de côté. Réservez.

• 200g Lard fumé

Etape 2 /8

Épluchez les carottes, les navets, le céleri et les oignons puis coupez-les en cubes de 1 à 2 cm de côté.

• 4 Carottes
• 2 Navets ronds
• 0.5 Céleri rave
• 2 Oignons blancs

Etape 3 /8

Coupez les blancs de poireau en tranches épaisses de 2 cm.

• 2 Blancs de poireau

Etape 4 /8

Faites chauffer la sauteuse à feu moyen et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge, puis ajoutez le lard. Laissez colorer les morceaux pendant 3 min.

• 200g Lard fumé

Etape 5 /8

Ajoutez tous les légumes coupés puis mélangez pour les enrober de matière grasse. Laissez cuire pendant 3 min.

• 4 Carottes
• 2 Navets ronds
• 0.5 Céleri rave
• 2 Oignons blancs
• 2 Blancs de poireau

Etape 6 /8

Versez le bouillon de légumes puis ajoutez les clous de girofle et la feuille de laurier. Portez à ébullition, couvrez puis baissez le feu. Laissez cuire à petit bouillon pendant 20 min.

• 150cl Bouillon de légumes
• 2 Clous de girofle
• 1feuille Laurier

Etape 7 /8

Lorsque le potage est cuit, retirez les clous de girofle et la feuille de laurier. Rectifiez l’assaisonnement puis ajoutez la muscade. Terminez avec la ciboulette au dernier moment.

• 2 Clous de girofle
• 1feuille Laurier
• Sel, poivre
• 1pincée Muscade
• 1càs Ciboulette

Etape 8 /8

Dégustez aussitôt accompagné de tranches de pain toastées.