Risotto aux tomates séchées et parmesan

Etape 1 /8

Épluchez puis taillez l’oignon en petits cubes.

• 1 Petit oignon blanc

Etape 2 /8

Faites chauffer la sauteuse à feu moyen et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge avant de saisir vos ingrédients.

Etape 3 /8

Versez la moitié du beurre. À feu moyen, faites cuire l’oignon sans coloration pour le rendre translucide. Ajoutez le riz puis mélangez-le pour l’enrober de beurre.

• 1 Petit oignon blanc
• 40g Beurre
• 200g Riz arborio

Etape 4 /8

Versez le vin blanc dans la sauteuse puis laissez-le réduire complètement.

• 10cl Vin blanc

Etape 5 /8

Versez un tiers du bouillon de légumes puis laissez cuire à feu doux en remuant de temps en temps. Continuez d’ajouter du bouillon au fur et à mesure que le riz l’absorbe pour poursuivre la cuisson durant 18 min environ.

• 80cl Bouillon de légumes

Etape 6 /8

En fin de cuisson, votre riz doit être légèrement « al dente ». Réservez-le à couvert et hors du feu.

Etape 7 /8

Au moment de servir, ajoutez l’eau puis mélangez pour assouplir le riz. Ajoutez les tomates séchées et le parmesan râpé. Laissez chauffer puis terminez avec le beurre restant. Mélangez jusqu’à obtenir une petite ébullition. Poivrez puis rectifiez l’assaisonnement.

• 40g Beurre
• 10cl Eau
• 50g Tomates séchées
• 60g Parmesan râpé
• Sel, poivre

Etape 8 /8

Dressez dans les assiettes puis terminez avec un filet d’huile d’olive. Dégustez aussitôt.

• 2càs Huile d’olive