Tataki de bœuf

Etape 1 /7

Faites chauffer la poêle grill à feu moyen et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge avant de saisir vos ingrédients.

Etape 2 /7

Saisissez la viande pendant 6 min sur toutes les faces pour la colorer. Placez-la immédiatement au réfrigérateur pour stopper la cuisson.

• 250g Pavé de bœuf

Etape 3 /7

Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Placez la viande colorée dans la marinade puis laissez mariner pendant 2 h minimum.

• 4càs Sauce soja
• 4càs Saké
• 4càs Huile d'arachide
• 2gousse Ail
• 1morceau Gingembre frais
• 1 Citron vert

Etape 4 /7

Tranchez la viande finement puis placez-la sur un plat.

• 250g Pavé de bœuf
• Fleur de sel

Etape 5 /7

Filtrez la sauce dans un petit récipient.

Etape 6 /7

Terminez le dressage avec les carottes, la coriandre et le sésame.

• 2 Carottes
• 2càs Coriandre
• 1càc Graines de sésame

Etape 7 /7

Dégustez aussitôt !