Truites aux amandes et chou romanesco

Etape 1 /9

Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ. Faites torréfier au four les amandes effilées (10 min à 150°C).

• 50g D'amandes effilées
• 1 /2 c. à s. d'huile de pépin de raisin
• 2 Petites truites entières vidées et écaillées
• 1 /2 gros chou romanesco (ou 1 petit)
• 75cl D'eau
• 1 C. à s. de fumet de poisson en poudre
• Sel, poivre

Etape 2 /9

Mettez l'huile au fond de la Cocotte-Minute®, remuez et ajoutez les amandes torréfiées.

• 1 /2 c. à s. d'huile de pépin de raisin

Etape 3 /9

Garnissez les truites avec ce mélange et disposez-les dans le panier vapeur.

• 2 Petites truites entières vidées et écaillées

Etape 4 /9

Disposez le chou romanesco préalablement lavé et coupé en morceaux dans le panier.

• 1 /2 gros chou romanesco (ou 1 petit)

Etape 5 /9

Versez l'eau dans la Cocotte-Minute® et ajoutez le fumet de poisson.

• 75cl D'eau
• 1 C. à s. de fumet de poisson en poudre

Etape 6 /9

Placez le panier dans la Cocotte-Minute®.

Etape 7 /9

Fermez la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduisez la source de chauffe et laissez cuire selon le temps indiqué. Veillez, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Etape 8 /9

Libérez la vapeur, ouvrez la Cocotte-Minute®. Retirez les truites et le chou romanesco. Assaisonnez.

• Sel, poivre

Etape 9 /9

Dressez sur assiette et servez chaud.