Velouté de potimarron au lait de coco et ses gressins

Etape 1 /5

Pour les gressins, versez dans un bol la farine mélangée à la levure. Ajoutez l’huile, l’eau et le sel. Pétrissez lentement jusqu’à ce qu’une boule se forme. Couvrez le bol d'un torchon et laissez reposer pendant 2 à 3 heures. La pâte doit gonfler et doubler de volume.

• 250g de farine T65
• 1sachet de levure de boulanger déshydratée
• 50ml d’huile d’olive
• 110ml d’eau
• 1càc de sel

Etape 2 /5

Pendant ce temps, lavez le potimarron et coupez-le en dés. Il n'est pas nécessaire de l'éplucher. Placez les dés de potimarron dans la casserole, ajoutez le jus d'orange, le bouillon de légumes et les épices. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le potimarron soit complètement cuit et tendre.

• 400g de potimarron
• 100ml de jus d'orange
• 400ml de bouillon de légumes
• 1càc de curry en poudre
• 0.5càc de cannelle
• 1pincée de noix de muscade

Etape 3 /5

Mixez le tout finement à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant. Ajoutez le lait de coco et mixez de nouveau.

• 250ml lait de coco

Etape 4 /5

Divisez la pâte des gressins en 8 puis chaque morceau en 2. Roulez les morceaux sur un plan de travail légèrement fariné de façon à allonger les gressins. Coupez à chaque extrémité la pâte en deux sur 2-3 cm afin de façonner les bouts des os en les enroulant sur eux-mêmes. Enfournez les gressins pendant 15 minutes à 180°C.

Etape 5 /5

Servez le velouté garni d'un trait de lait de coco et de quelques flocons de chili (facultatif), accompagné des gressins.

• Flocons de chili (facultatif)