Zalm blanquette express

Etape 1 /7

Snijd het preiwit in kleine stukjes. Schil de wortelen en snijd ze in kleine stukjes. Snijd de champignons en de gekonfijte citroenen doormidden. Hak de sjalot fijn. Snijd de zalm in grote blokjes.

• 1 Prei
• 2 Wortels
• 10 Champignons
• 2 Gekonfijte citroenen
• 1 Sjalot
• 400g Zalmhaasje zonder vel

Etape 2 /7

Verhit de olie in de stoofpot, voeg de boter toe en bak de prei, wortels, champignons, citroenen en sjalot 5 minuten op matig vuur. Roer regelmatig om de vulling niet te verkleuren.

• 1 Prei
• 2 Wortels
• 10 Champignons
• 2 Gekonfijte citroenen
• 1 Sjalot
• 1el Olijfolie
• 20g Halfgezouten boter

Etape 3 /7

Voeg de witte wijn toe, laat tot de helft inkoken door het 5 minuten zachtjes te koken.

• 10cl Witte wijn

Etape 4 /7

Voeg de groentebouillon toe, breng het geheel aan de kook, zet het vuur dan laag en laat het met het deksel op de pan 12 minuten zachtjes koken.

• 40cl Groentebouillon

Etape 5 /7

Meng in een kom de room met het eigeel, breng op smaak met zout en peper en giet de room in de stoofpot. Laat gedurende 3 minuten op een zeer laag vuur koken.

• 15cl Room
• 1 Eidooier
• Zout, peper

Etape 6 /7

Voeg de zalmstukjes toe en laat nog 5 minuten bakken met het deksel erop.

• 400g Zalmhaasje zonder vel

Etape 7 /7

Serveer het gerecht bestrooid met verse dille en rijst.

• Dille