Focaccia met cherrytomaat-aardbei salsa en burrata

Etape 1 /12

Bereid het focaccia deeg. Los de gist op in een kleine kom met lauwwarm water en laat 10 minuten staan.

• 150ml Water
• 1tl Bakkergist

Etape 2 /12

Voeg de bloem, olijfolie en zout toe. Kneed tot je een zacht, elastisch deeg hebt. Laat het deeg 1 uur rusten, afgedekt met een vochtige doek, totdat het in omvang is verdubbeld.

• 250g Bloem
• 4g Zout
• 8g Olijfolie

Etape 3 /12

Zet de oven aan en verwarm deze voor op 300°C.

Etape 4 /12

Bestuif het werkvlak en de onderkant van het deeg met extra fijne tarwegriesmeel (of spolvero). Dit voorkomt plakken en maakt het gemakkelijker om te verplaatsen. Verdeel het deeg in tweeën. Gebruik je vingertoppen om het deeg uit te rekken tot een schijf van ongeveer 2 cm dik.

• 50g Griesmeel

Etape 5 /12

Bestuif de pizzaschep licht met extra fijne tarwegriesmeel. Schuif de schep voorzichtig onder het focaccia deeg, of breng het deeg op de schep met een zachte draaiende beweging.

• 50g Griesmeel

Etape 6 /12

Beleg de focaccia op de schep: gebruik je vingers om deuken te maken op het oppervlak van het deeg. Bereid de emulsie door het water, de olijfolie en het zout samen te kloppen. Gebruik een borstel om het deeg gelijkmatig te bestrijken.

• 3cl Water
• 3cl Olijfolie
• 0.5tl Zout

Etape 7 /12

Bak de focaccia, zet de steenrotatie aan, en kook deze tot de aangegeven tijd of totdat hij mooi goudbruin is en van binnen zacht.

Etape 8 /12

Terwijl het bakken bezig is, bereidt u de tomaat-aardbei salsa. Meng in een kleine kom de cherrytomaten in tweeën gesneden, de aardbeien in partjes gesneden, balsamico azijn, olijfolie, zout, peper en fijngehakte basilicum. Laat 10 minuten marineren.

• 100g Cherrytomaten
• 100g Aardbeien
• 1tl Balsamico azijn
• 1tl Olijfolie
• Zout
• Peper
• bladje Verse basilicum

Etape 9 /12

Haal de focaccia uit de oven met de schep en schuif deze op een serveerschaal.

Etape 10 /12

Herhaal het proces met het resterende deeg.

Etape 11 /12

Voeg de tomaat-aardbei salsa toe bovenop, plaats dan de burrata in het midden. Druppel een lichte plons olijfolie en bestrooi met verse basilicum.

• 1tl Olijfolie
• bladje Verse basilicum
• 1 Burrata

Etape 12 /12

Snijd, serveer en geniet ervan!