Madeleines longues au sucre

Etape 1 /7

Faire fondre le beurre et réserver

• 50g Beurre demi sel

Etape 2 /7

Mélanger les œufs, le sucre et les zestes. Fouetter jusqu'à avoir un mélange blanchi et mousseux.

• 1 Œuf entier
• 1 Jaune d'œuf
• 50g De sucre
• Zestes d'un 1/2 citron jaune

Etape 3 /7

Intégrer la farine et la levure puis ajouter le beurre fondu.

• 60g De farine
• 3g De levure chimique

Etape 4 /7

Laisser reposer la pâte minimum 1 heure au réfrigérateur.

Etape 5 /7

Remplir chaque empreinte d'une petite cuillère de pâte froide, étaler légèrement dans l'empreinte et parsemer de perles sucre.

• Sucre perlé

Etape 6 /7

Cuire. P 2 10 ou 11 minutes

Etape 7 /7

Démouler de suite les madeleines et les laisser refroidir sur une grille