Coques pour macaron

Stap 1 /7

Monter les blancs en beige et les réserver

• 120g Blancs d’œuf ( soit 4 œufs)

Stap 2 /7

Dans une casserole préparer le sirop en portant à ébullition jusque 118*C l’eau et le sucre en poudre

• 160g Sucre en poudre
• 8cl Eau

Stap 3 /7

Tout en battant , verser le sirop sur les œufs en neige et continuer de battre pendant 5 minutes , la meringue doit être bien brillante . Ajouter le colorant alimentaire.

• 1 Colorant alimentaire

Stap 4 /7

Tamiser la poudre d’amande et le sucre glace . Verser un tiers du mélanger sur la meringue à l’aide d’une spatule en «macaronant » délicatement. Une fois le mélange homogène , y ajouter le reste de poudre d’amande et de sucre glace .

• 200g Sucre glace
• 200g Amande en poudre

Stap 5 /7

Préchauffez à 150 degrés P6 pendant 10 minutes

Stap 6 /7

Remplir une poche à douille avec la pâte et former des ronds d’environ 3 cms sur une feuille de papier sulfurisé. Laisser les poser 10 minutes .

Stap 7 /7

Mettre la feuille dans le moule anti adhésif et enfourner pour 14 minutes à 150 degrés .

• Moule antiadhésif Cake Factory