Papillote de daurade au lait de coco

Stap 1 /13

Ôter les arêtes et retirer la peau (des) du filet(s) de daurade.

• 6pièce

Stap 2 /13

Dans un bol, verser le sel, le piment d’Espelette et l’huile d’olive.

• 6pincée
• 6pincée
• 1càc

Stap 3 /13

Placer le bol sur la balance.

Stap 4 /13

Ajouter le lait de coco.

• 30cl

Stap 5 /13

Terminer avec le zeste et le jus de citron vert et laisser mariner le poisson pendant 10 minutes.

• 1pièce

Stap 6 /13

Placer un saladier sur le plateau de la balance.

Stap 7 /13

Peser les champignons de Paris. Les peler puis les émincer.

• 250g

Stap 8 /13

Effeuiller et ciseler le basilic. Débarrasser dans le saladier.

• 1botte

Stap 9 /13

Peler (les) la poire(s) et (les) la tailler en brunoise. Ajouter les dés de poire dans le saladier puis mélanger.

• 2pièce

Stap 10 /13

Déposer les légumes dans un film à papillote, puis poser dessus un filet de daurade. Verser de la marinade et refermer hermétiquement.

Stap 11 /13

Cuire la papillote dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu'elle gonfle.

Stap 12 /13

Ouvrir alors la papillote et servir aussitôt.

Stap 13 /13

Commentaire du Chef : Utiliser de la coriandre fraîche ou du basilic thaï pour donner une saveur plus asiatique à votre recette.