Tarte aux myrtilles

Stap 1 /17

Préchauffer le four à 180°C/Th.6.

Stap 2 /17

Étaler la pâte sablée (Voir recette dans "Les Basiques") et en garnir le moule. Piquer la pâte avec une fourchette et répartir des billes de cuisson dessus.

• 1pièce

Stap 3 /17

Enfourner la pâte 20 minutes à 200°C (Th.7).

Stap 4 /17

Pendant ce temps, placer un saladier sur la balance.

Stap 5 /17

Peser les myrtilles avant de les laver.

• 400g

Stap 6 /17

Saupoudrer de sucre et réserver.

• 60g

Stap 7 /17

Placer une casserole sur le plateau de la balance.

Stap 8 /17

Verser le lait dedans et le faire tiédir.

• 50cl

Stap 9 /17

Placer le saladier sur la balance.

Stap 10 /17

Casser (les) l'oeuf(s) dedans et le(s) battre en omelette.

• 3pièce

Stap 11 /17

Ajouter le sucre semoule et continuer à mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

• 75g

Stap 12 /17

Incorporer la farine tamisée, petit à petit tout en remuant pour éviter les grumeaux.

• 60g

Stap 13 /17

Verser le lait bouillant sur le mélange, tout doucement, en remuant toujours.

Stap 14 /17

Commentaire du chef : Pour une tarte encore plus gourmande, réaliser une crème pâtissière à la poudre d'amande.

Stap 15 /17

Garnir le fond de tarte pré-cuit avec la crème, puis répartir les myrtilles par dessus.

Stap 16 /17

Faire cuire 20 minutes à four préchauffé à 180°C/Th.6.

Stap 17 /17

Servir tiède ou froid.