Brioche mascarpone ou crème fraîche

Stap 1 /8

Sortir l’œuf pour la dorure et les 2 CAS de lait dès le début pour éviter que le froid fasse dégonfler la brioche à la fin.

• 2 Œufs (1 pour la recette et 1 pour la dorure)
• 2càs Lait (pour la dorure)

Stap 2 /8

Faire tiédir le lait (pas plus de 40 degrés) et y ajouter la levure boulangère. Mélanger et attendre 10 minutes.

• 6g Levure boulangère en sachet
• 50ml Lait

Stap 3 /8

Dans le bol du robot, mettre le crochet. Ajouter la farine, le sucre et la pincée de sel.

• 37g Sucre
• 1pincée Sel
• 250g Farine

Stap 4 /8

Ajouter l’œuf battu, le mascarpone (ou crème fraîche) et la vanille liquide.

• 2 Œufs (1 pour la recette et 1 pour la dorure)
• 125g Mascarpone (ou crème fraîche)
• 1càc Vanille liquide

Stap 5 /8

Une fois les 10 minutes passées, ajouter le mélange lait - levure dans le bol du robot et pétrir environ 10 minutes jusqu’à temps que la pâte soit lisse et élastique.

• 6g Levure boulangère en sachet
• 50ml Lait

Stap 6 /8

Couvrir d’un torchon le bol du robot et laisser pousser 1h30.

Stap 7 /8

Après la pousse dégazer sur le plan de travail fariné et former 10/12 petites boules de pâte et les placer dans le moule rectangulaire en les espaçant. Couvrir le moule d’un torchon et laisser pousser 1h30.

Stap 8 /8

Après la 2eme pousse, badigeonner les boules de pâtes du mélange œuf battu et de 2 CAS de lait et ajouter le sucre perlé. Lancer la cuisson en mode P1 pour 30 à 35 minutes.

• 2 Œufs (1 pour la recette et 1 pour la dorure)
• 2càs Lait (pour la dorure)
• Sucre perlé

• Moule antiadhésif Cake Factory