Chawanmushi (flan salé)

Stap 1 /7

Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ.

Stap 2 /7

Couper le poulet et les champignons shiitake en morceaux.

• 2 Champignons shiitake
• 1 Aiguillette de poulet sans peau

Stap 3 /7

Battre les œufs, ajouter le dashi, le sel, la sauce soja et bien mélanger.

• 1 Œuf
• 1 C. à c. de poudre de dashi
• 1 C. à c. de sauce soja
• Sel

Stap 4 /7

Répartir les champignons shiitake, les gambas, les châtaignes, les zestes de citron dans de petits ramequins et y ajouter la préparation.

• 4 Petites gambas crues décortiquées
• 4 Châtaignes cuites
• 2tranche De zestes de citron

Stap 5 /7

Placer les ramequins dans le panier. Verser l'eau dans la Cocotte-Minute®. Placer le panier vapeur dans la Cocotte-Minute®.

• 75cl D’eau

Stap 6 /7

Fermer la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire selon le temps indiqué. Veiller, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Stap 7 /7

Laisser reposer 10 min sans ouvrir le couvercle. Libérer la vapeur, ouvrir la Cocotte-Minute® et servir directement dans les ramequins.