Choucroute de la mer

Stap 1 /7

Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ.

Stap 2 /7

Dans l'autocuiseur, mettez la moitié de la choucroute. Disposez dessus les différents morceaux de poisson et les baies de genièvre. Recouvrez avec le reste de choucroute.

• 1.2kg De choucroute cuite
• 300g De filet de saumon
• 300g De filet de cabillaud
• 300g De filet de haddock fumé
• 10 Baies de genièvre

Stap 3 /7

Verser le vin et le bouillon. Les vapeurs d'alcool sont inflammables. Pour les évacuer, porter à ébullition pendant au moins 2 minutes sans couvrir.

• 25cl De fumet de poissons
• 25cl De Riesling

Stap 4 /7

Fermer l'autocuiseur. Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire selon le temps indiqué. Veillez, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Stap 5 /7

Ouvrez l'autocuiseur, ajoutez les pommes de terre pelées et les crevettes.

• 600g De petites pommes de terre
• 6 Grosses crevettes

Stap 6 /7

Fermer l'autocuiseur. Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire selon le temps indiqué. Veillez, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Stap 7 /7

Sur un grand plat, présentez le chou, disposez dessus : le poisson, les crevettes et les pommes de terre. Assaisonnez et servez bien chaud.

• Sel fin et poivre