Crème brulée aux marrons

Stap 1 /10

Faire cuire les marrons surgelés pendant 15 minutes à la vapeur.

• 100g De marrons surgelés

Stap 2 /10

Les mixer en ajoutant un peu d’eau afin d’obtenir une texture de purée lisse. Garder 6 marrons pour mettre dans le fonds des ramequins

• 100g De marrons surgelés
• Eau

Stap 3 /10

Préparer l’appareil à crème brûlée. Séparer les blancs des jaunes et garder les blancs pour une autre recette.

• 4 Jaunes d’oeufs

Stap 4 /10

Dans une casserole doucement porter à petite ébullition la crème liquide.

• 240ml De crème liquide entière

Stap 5 /10

Blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre en fouettant vivement la préparation, ajouter la purée de marrons et bien mélanger.

• 4 Jaunes d’oeufs
• 50g De sucre semoule

Stap 6 /10

Ajoutez la crème chaude et incorporer doucement pour ne pas créer de bulles.

• 240ml De crème liquide entière

Stap 7 /10

Déposer des brisures de marrons dans le fond des ramequins et verser la préparation par-dessus.

Stap 8 /10

Programmer le mode "crème dessert" pour 1h15 de cuisson.

Stap 9 /10

Laisser refroidir puis déposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Stap 10 /10

Au moment de servir déposer une fine couche de cassonade et faire caraméliser à l’aide d’un chalumeau.

• Cassonade pour la finition