Crêpes aux poires et à la cannelle

Stap 1 /22

Éplucher (les) la poire(s) et (les) la couper en dés.

• 3pièce

Stap 2 /22

Poser une poêle sur le plateau de la balance.

Stap 3 /22

Peser le beurre avant de le faire fondre le beurre à feu moyen.

• 40g

Stap 4 /22

Ajouter les poires avec le citron et laisser cuire quelques minutes.

• 3càs

Stap 5 /22

Poser un bol sur la balance.

Stap 6 /22

Peser le miel avant de le verser dans la poêle.

• 45g

Stap 7 /22

Remuer et laisser caraméliser quelques minutes. Réserver et laisser refroidir.

Stap 8 /22

Fendre (les) la gousse(s) de vanille en deux. En retirer les grains et (les) la couper en fines lanières dans le sens de la longueur.

• 2gousse

Stap 9 /22

Poser un bol sur la balance.

Stap 10 /22

Peser le beurre et le faire fondre dans une casserole (ou au micro-onde).

• 15g

Stap 11 /22

Poser à présent un saladier ou le bol d'un robot sur la balance.

Stap 12 /22

Verser la farine dans le saladier.

• 100g

Stap 13 /22

Ajouter le sucre.

• 35g

Stap 14 /22

Terminer par la levure, puis creuser un puits, et casser (les) l'oeuf(s) entier(s).

• 1càc
• 2pièce

Stap 15 /22

Mélanger énergiquement à l'aide d'un fouet (ou d'un robot) et verser le beurre fondu petit à petit.

Stap 16 /22

Délayer la préparation peu à peu avec le lait chaud.

• 20cl

Stap 17 /22

Laisser reposer la pâte au moins 1 heure.

Stap 18 /22

Préchauffer le four à 180°C/Th. 6. Préparer les crêpes dans une crêpière antiadhésive.

Stap 19 /22

Garnir les crêpes de poires et les plier en forme de bourse en les maintenant avec les lanières de vanille. Parsemer de cannelle.

• 2càc

Stap 20 /22

Les placer sur un plat et les enfourner 10 minutes à 180°C/Th. 6.

Stap 21 /22

Ces aumônières se dégustent tièdes, accompagnées d'une glace à la vanille ou au miel.

Stap 22 /22

Commentaire du chef : Mettre le reste de grains et de gousse de vanille dans votre sucre en poudre, cela le parfumera.