Crêpes méli-mélo au cacao

Stap 1 /21

Placer un bol sur le plateau de la balance.

Stap 2 /21

Peser le beurre et le faire fondre pour réaliser un beurre noisette.

• 15g

Stap 3 /21

Placer un saladier sur la balance.

Stap 4 /21

Verser la farine dans le saladier.

• 100g

Stap 5 /21

Ajouter le sucre.

• 30g

Stap 6 /21

Former un puits et casser (les) l'oeuf(s) entier(s) au centre. Mélanger délicatement avec un fouet.

• 2pièce

Stap 7 /21

Délayer avec le lait.

• 20cl

Stap 8 /21

Ajouter le beurre noisette, mélanger et laisser reposer la pâte au minimum 1 heure.

Stap 9 /21

Badigeonner une crêpière chaude avec un peu d'huile. Verser une louche de pâte à crêpe et la répartir uniformément dans la poêle.

Stap 10 /21

Laisser cuire environ 2 minutes à feu moyen sur un premier côté (surveiller la coloration).

Stap 11 /21

Retourner les crêpes à l'aide d'une spatule. Réserver les crêpes au chaud.

Stap 12 /21

Peler et couper (les) la poire(s) en dés et (les) la banane(s) en rondelles.

• 2pièce
• 2pièce

Stap 13 /21

Poser une poêle sur la balance.

Stap 14 /21

Peser le beurre. Placer ensuite la poêle sur un feu moyen et faire fondre le beurre.

• 20g

Stap 15 /21

Faire revenir les fruits quelques minutes.

Stap 16 /21

Poser un bol sur la balance.

Stap 17 /21

Peser le sucre vanillé et saupoudrer les fruits avec. Les faire caraméliser.

• 40g

Stap 18 /21

Poser de nouveau un bol sur la balance.

Stap 19 /21

Peser le cacao et réserver.

• 30g

Stap 20 /21

Garnir chaque crêpe de cette préparation. Saupoudrer de cacao et les rouler. Servir sans attendre.

Stap 21 /21

Commentaire du chef : Servir les crêpes fourrées accompagnées d'une boule de sorbet coco pour ajouter une touche de fraîcheur.